Gastronomia a Campofranco

Piatti quotidiani della cucina campofranchese sono , come in altri comini siciliani , la pasta con le favette verdi condita con ricotta salata ; lasagne con le melanzane in salsa di pomodoro fresco , anch'esse condite con ricotta salata ; polpette di uova e pane aromatizzate con mentuccia ; agnello aggrassato al forno stigliole alla brace.
Ma le vere specialità sono le 'mbriulate e cotaccalle .
La 'mbriulata è una sorta di pasta sfoglia ripiena di tritato di maiale , frittuli(determinanti per il gusto , si ottengono dal grasso di maiale sciolto sul fuoco) , pezzetti di formaggio pecorino primosale ,cipollina con pepe e sale.Si mangia , abitualmente ,nel periodo invernale.
Così pure le cotacalle , panetti rotondi conditi con olio , sale , pepe e formaggio e legati alla festa dell'Immacolata concezione L'8 dicembre , quando nella notte fra il 7 e l'8 dicembre i giovani fornai passano per le strade del paese con la tradizionale cantilena:"Accatativi li cotacalli , cotti e calli...." .
A Natale la fanno da padroni i virsiddrati , biscotti di pasta frolla ripieni di fichi secchi , bucce di arancia e mandarini canditi , e cannella.
Per S.Lucia un piatto tradizionale resta la cuccia , condita con zucchero o miele.
Il periodo invernale è ancora caratterizzato dalle sfinci e dalle chiacchiere di carnevale , frittelle condite con zucchero a velo o miele , e dai panuzzi di S.Giuseppe .
Poi , frutta di martorana e pupi di zucchero per i morti .
Per la duplice festività di S.Calogero( 11 Gennaio e ultima Domenica di Luglio ) si svolge la sagra dei pupi di pane , pane a grosse forme , da mangiare caldo con olio , pepe e formaggio fresco .